Ferri e fuoco, il menu di carne argentina al ristorante

Se stai cercando un ristorante di carne argentina in via Nomentana allora la tua ricerca può essere soddisfatta dal nostro Pepe Verde!
A settembre, con le temperature più basse e l’autunno in arrivo, il gusto dei piatti di terra si fa sentire e, sicuramente, una squisita pietanza a base di carne argentina non può che nutrire al meglio il corpo e soddisfare il palato. Le nostre proposte di terra sono comprese nei secondi piatti del menu “Ferri e Fuoco” in cui il manzo argentino è protagonista.

La carne argentina a Roma

La nostra scelta rappresenta alcuni tra i migliori tagli di carne al mondo, proviene da bovini Angus argentini di prima qualità, allevati nelle praterie della Pampa.
È noto il fatto che sia un alimento saporito, magro e sostanzioso – abbiamo parlato delle sue tante qualità nutrizionali in questo articolo sui secondi piatti di carne argentina.
Nel nostro menu di carne argentina, spiccano tagli deliziosi e ricette creative, che riescono ad esaltare le loro qualità.

• Tagliata di filetto con spinacino e scaglie di caciocavallo podolico
• Filetto di manzo con mele e porto
• Filetto di manzo al pepe verde
• Filetto di manzo ai ferri
• Tournedos di filetto di manzo con patate e granella di nocciola
• Entrecôte ai ferri con chips di patate
• Tagliata di controfiletto con rucola e scaglie di grana
• Straccetti di manzo alla pizzaiola.

Come si chiama la famosa carne argentina che abbiamo scelto? I nostri piatti di manzo sono preparati con l’Angus che proviene dal famoso territorio e dalle praterie della Pampa. È considerata tra le migliori carni al mondo, nelle tante versioni disponibili – i tagli magri, i gradi di marezzatura, quantità di grassi e nutrienti perfetti. Per chi si chiede qual è la migliore carne argentina, quindi, la risposta è il nostro Angus!

Se parliamo, invece della tradizionale cottura alla brace argentina, allora possiamo parlare di asado – il metodo nato proprio nelle praterie, apprezzato prima in tutto il territorio sudamericano e poi nel mondo. Solitamente il piatto tipico è dato dalle coste di manzo (beef short ribs) ma nell’asado non si disdegnano diversi tagli da cuocere sul braciere. Un assaggio di asado argentino a Roma lo puoi trovare

Il Tournedos di filetto di manzo argentino

Questa parola spagnola simboleggia un taglio di manzo di altissima qualità, di solito ricavato dalla parte centrale del filetto, che si presenta come un medaglione o bocconcino. La carne si mostra magra, tenera, priva di nervi e perfetta per un’esperienza di gusto sopraffina.
Già il filetto di manzo è considerato il taglio più pregiato, proveniente dalla parte lombare, e può essere suddiviso nelle sezioni di testa, cuore e coda. Il Tournedos deriva dal centro, come abbiamo visto, e solitamente mostra uno spessore di 2-3 centimetri.
Il suo sapore intenso e la consistenza morbida lo rendono perfetto per diverse ricette creative. Questa fetta di carne, viene cotta di solito in padella, con ingredienti che ne esaltino le qualità. Nella nostra ricetta compaiono le sostanziose patate e la sfiziosa granella di nocciola. Il gusto di questa frutta secca si accompagna in modo unico al sapore della carne, con note croccanti e delicate che esaltano la consistenza tenera del filetto, e si abbinano alla perfezione con le dolci patate. Per il nostro menu di terra cuociamo i tournedos a puntino, con una rosolatura perfetta senza bruciacchiarsi né mostrare un interno crudo.

Altri tagli bovini adatti a questi medaglioni potrebbero essere il controfiletto, la noce o la fetta di mezzo, ma la nostra scelta pregiata è quella dei tournedos di filetto di manzo argentino – che consideriamo prelibati!

Il calice di accompagnamento: vini rossi

Stavolta parliamo dell’accostamento per eccellenza, tra i secondi di carne e il nettare di bacco!
Abbiamo già approfondito l’argomento nel nostro articolo sui vini e le birre da abbinare alla carne argentina, ma possiamo menzionare qualche novità. Innanzitutto, nella nostra carta dei vini si ribadisce una selezione che valorizza l’agricoltura e la viticoltura consapevole, in un’ottica di sostenibilità ambientale. Per questo, scegliamo etichette in cui i vigneti e la terra che li circonda siano rispettati nell’armonia del paesaggio e produttiva. I piccoli produttori, nati nel territorio, ci donano vini di carattere, alcuni ideali per i nostri secondi piatti argentini!

Vino rosso e cucina di terra

Il gusto intenso ma essenziale della carne della Pampa può essere accompagnato da alcuni nostri vini con uno stile fruttato ricco. Queste note perfezionano al palato il sapore della carne di manzo argentina, che ha un carattere forte, robusto e saporito.
Un Cabernet dal gusto pieno e un equilibrio tra tannini e acidità, e soprattutto un blend rosso con Cabernet Sauvignon come il nostro Campo al mare Bolgheri (80% Merlot, Petit Verdot, Cabernet S., Cabernet F.) dal sapore fruttato, piacevole e strutturato; oppure il Tignanello (Sangiovese, Cabernet S., Cabernet F.) dal gusto profondo e strutturato che proponiamo nella lista vini del ristorante di carne argentina.
Per chi vuole deliziarsi con il top, il Sassicaia equilibrato, elegante e strutturato può accompagnare la carne argentina al meglio (Cabernet S. e Cabernet F.).
Non puoi sbagliarti con un Cabernet dal sapore equilibrato, con un’acidità che spezza i cibi grassi, fornendo un tocco pungente perfetto anche con un taglio magro di manzo argentino.

Può ispirare anche il Cannonau di Sardegna, un rosso pieno, succoso e di buon corpo. In alcuni casi è ottimo anche il Sagrantino di Montefalco, come le nostre proposte dal gusto pieno e persistente, ricco, più o meno tannico (quando è miscelato con Sangiovese e Barbera nel Montefalco Rosso).
Con il giusto approccio non delude neanche il Primitivo, dal tono corposo, vellutato e lievemente tannico; e l’Aglianico, sempre corposo, strutturato e fruttato

Vini bianchi e carne, funziona?

Anche il vino bianco può essere delizioso con la carne, ma non è l’abbinamento perfetto.
Sappiamo che la carne rossa si accompagna al vino rosso, esattamente il manzo, mentre una carne bianca come il pollo o il maiale, può essere servita più facilmente con un bianco.
Però, quando si conoscono le regole, si può sperimentare qualche abbinamento di vino bianco. Per gli arrosti e le carni rosse di alcune ricette, possono accostarsi dei calici di Chardonnay, meglio se barricato, oppure spiccatamente acido, fresco e sapido come il nostro Mâcon-Péronne della Borgogna.
I vini rosé e orange possono accostarsi ai secondi di terra, ma non sembrano adeguati ad un intenso marzo argentino – a meno che con l’aiuto dei nostri esperti, non si possano combinare delle ricette particolari di “ferri e fuoco” con le proposte dei nostri vini orange dalla Lombardia e dal Trentino.

Menu di carne, pesce e pizza, che accontenta tutti!

Oltre a proporre le portate da ristorante argentino a Roma, la sera trovi anche acceso il forno a legna per la pizzeria e un menu ricco di piatti marinari – per compiacere proprio tutti in tavola, senza mai rinunciare alla consueta qualità.
Per scoprire tutte le nostre proposte di carne, pesce e pizze gourmet clicca sul menu di cucina creativa!

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Ristorante con cucina di carne in via Nomentana

Quando ti domandi: c’è un ristorante argentino vicino a me? Ricorda la nostra posizione “strategica”. Siamo in Viale Gorizia 38-44 a Roma, nei pressi di Corso Trieste e via Nomentana – una zona facilmente raggiungibile da tutto il quadrante Centro e Nord della Capitale.
L’indirizzo rappresenta una zona comoda anche per chi proviene anche dal resto della Capitale, dato che Corso Trieste è collegato ottimamente. È semplice arrivare nelle aree vicine come viale Regina Margherita, via Po, il quartiere Coppedè e piazza Istria.
In più, rappresentiamo un ristorante di carne argentina nelle zone Trieste-Salario, quartiere Africano, Piazza Vescovio e Parioli, oltre alle zone dei parchi di villa Torlonia e Villa Ada.
Vieni a trovarci, a pranzo e cena!

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